Il corso offre la possibilità di acquisire le conoscenze tecnico-pratiche che consentiranno il raggiungimento della qualifica professionale di cuoco, riconosciuta dalla Regione Campania.
Il piano didattico verterà sulla conoscenza delle tecniche e delle ricette della cucina italiana, con una focalizzazione particolare sullo studio dei prodotti e delle ricette della cucina campana, quale grande esempio della dieta mediterranea.
DESTINATARI: Il corso è rivolto a tutti coloro che non hanno esperienza nel settore ed intendono affacciarsi ad una futura professione di cuoco ed a coloro che vogliano perfezionare le loro conoscenze.
DIDATTICA: L’approccio didattico è fondato sulla massima praticità grazie alla struttura logistica dell’accademia che prevede postazioni singole di lavoro dotate di attrezzature all’avanguardia.
FREQUENZA: Il corso avrà una durata di 600 ore complessive.
300 ore teorico – pratiche presso la nostra accademia, con frequenza full time dal lunedì al venerdì dalle ore 10.00 – 16.30 300 ore di stage presso un’azienda di settore.
STRUTTURA DEL CORSO: HACCP Prodotti per la pulizia, disinfezione e la disinfestazione igienico – sanitaria Modalità di conservazione dei cibi Procedure di manutenzione ordinaria di attrezzi ed utensili meccanici L’organizzazione della cucina Elementi di gastronomia Processi di preparazione dei piatti Elementi di culinaria Elementi di scienze dell’alimentazione Merceologia alimentare: La pasta, Il riso, Le carne, Il pesce Ingredienti per la decorazione dei piatti Le basi: salse e condimenti Tecniche di taglio Tecniche di cottura Pasticceria di base Il mercato della ristorazione
Dove e quando si svolge il corso?Accademia Enogastronomica Medeaterranea: Via John Fitzgerald Kennedy 54, 80125 Napoli. Mostra d’Oltremare
Dal 7 Maggio 2018
Per maggiori informazioni:
+39 081 239 015 accademia@medeaterranea.eu
